Żyj zdrowo! Kiszonki

Kiszonki. Czy warto je jeść? Kiszenie jest jedną z najstarszych metod utrwalania żywności. W naszej strefie klimatycznej jest to bardzo efektywny proces przechowywania, przede wszystkim warzyw ale także innych produktów spożywczych, pozwalający na zachowanie ich walorów prozdrowotnych. Pomysłów na kiszonki jest mnóstwo, od ogórków i kapusty po sałatki warzywne, paprykę, kalafiora, cukinię czy buraki a nawet jajka. Smakoszom polecić można kiszone cytryny, śliwki, jabłka, gruszki czy oliwki.

Czy takie produkty korzystnie wpływają na zdrowie?

Tak, mają one szereg pozytywnych właściwości usprawniających działanie organizmu pod warunkiem, że wybierzemy kiszonki niepasteryzowane. Te w hermetycznych słoikach są poddawane działaniu wysokiej temperatury, w celu wydłużenia ich przydatności do spożycia. W wyniku tego unieszkodliwione zostają zarówno bakterie szkodliwe, jak i te dobroczynne. Najzdrowsze są zatem te pochodzące ze znanego źródła (najlepiej ukwaszone samodzielnie) i jedzone na surowo, długo gotowane w potrawach takich jak czerwony barszcz czy bigos tracą witaminę C oraz bakterie probiotyczne.

Jakie wartości odżywcze znajdziemy w produktach kiszonych?

Przede wszystkim witaminy z grupy B korzystnie wpływające na wygląd i kondycję skóry i włosów. Witaminę A, E, C oraz składniki mineralne takie jak magnez, wapń, fosfor czy potas.
Wbrew ogólnemu przekonaniu ogórki kiszone nie będą dobrym źródłem witaminy C ze względu na zawarty w nich enzym – askorbinazę – niszczący tę witaminę. W kapuście kiszonej znajdziemy za to sporo witaminy C jednak proces kiszenia nie zwiększy jej zawartości w stosunku do świeżej kapusty.

Bardzo ważnym składnikiem kiszonek jest błonnik pokarmowy:

  • usprawnia perystaltykę jelit,
  • przyczynia się do efektywniejszego zasiedlania układu pokarmowego przez bakterie probiotyczne
  • zapewnia uczucie sytości co jest korzystne u osób dbających o linię.

Dobrą wiadomością dla miłośników kwaszonych warzyw jest to, że kiszonki są bardzo nisko kaloryczne, w niewielkim stopniu przetworzone oraz posiadające właściwości oczyszczające organizm a na dodatek obniżające cholesterol. Jedynym mankamentem kiszonek może być ich dość znaczna zawartość soli, jednak spożywane z umiarem nie spowodują uszczerbku na zdrowiu.

Obecnie naukowcy zaczęli intensywnie badać wpływ mikroflory jelitowej na zdrowie człowieka. Wykazano, że bakterie żyjące w jelitach są odpowiedzialne nie tylko za sprawnie przebiegające procesy trawienia, ale także za stymulację układu odpornościowego, redukcję stanu zapalnego czy regulację przemiany materii.
Przyjazne szczepy mikroorganizmów wspomagają również:

  • unieszkodliwianie toksyn,
  • syntetyzują witaminy i krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe,
  • dbają o dobrą kondycję nabłonka jelit.

Bakterie kwasu mlekowego obecne są w fermentowanych produktach mlecznych, kiszonkach czy w gotowych preparatach probiotycznych. Podkreślić najeży jednak, że to właśnie kiszonki są produktami w największym stopniu sprzyjającymi zasiedleniu i rozwojowi dobroczynnych szczepów bakteryjnych w naszych jelitach. Dzieje się tak z uwagi na liczną ich obecność oraz błonnik będący ich naturalnym siedliskiem.

 

 

Zapraszamy do śledzenia naszego fanpage’a!
www.facebook.com/polskaakademiaaktywnegorozwoju

Udostępnij wpis na Facebooku!

Inne wpisy

ciocia

Miś PAARuś i ulubiona ciocia

Kategorie: Przygody Misia PAARusia

Miś PAARuś i ulubiona ciocia Miś PAARuś i ulubiona ciocia W Bukowym Lesie robiło się z dnia na dzień coraz cieplej, a i słoneczko gościło częściej na niebie. Szczególnie to drugie bardzo cieszyło PAARusia, bowiem bardzo lubił słoneczko i to jak przyjemnie go grzało w pyszczek. Już nie mógł się doczekać nadchodzących wiosennych dni, jak wszystko zacznie się budzić do życia. Kto wie, może do wakacji nauczy się już troszkę […]

Czytaj dalej
porze dnia

O jakiej porze dnia najlepiej wybrać się na basen?

Kategorie: Nauka pływania dla dzieci

O jakiej porze dnia najlepiej wybrać się na basen? O jakiej porze dnia najlepiej wybrać się na basen? Czasami, przed podjęciem kroku w kierunku zdrowszego życia, powstrzymują nas wątpliwości. Niekiedy kreujemy sami problemy, żeby się wymigać. Jednym z nich, jeśli chodzi o chodzenie na basen, jest: „nie, bo słyszałem, że najlepiej pływać rano, a ja rano w życiu czasu nie znajdę”, albo odwrotnie: „słyszałam, że jak pływać to tylko wieczorem, a ja wieczorem jestem […]

Czytaj dalej
złamana nóżka

Miś PAARuś i złamana nóżka

Kategorie: Przygody Misia PAARusia

Miś PAARuś i złamana nóżka Miś PAARuś i złamana nóżka No to skończyły się ferie. Nie ma się czym jednak martwić. Jeszcze chwila a będą wakacje, a póki co czas będzie Wam jak zwykle umilał PAARuś – nasz dzielny przyjaciel, którego największym marzeniem jest nauczyć się pływać. Ciekawe jak przygoda spotkała go tym razem… Zostawiliśmy go w momencie, gdy ze snu wybił go jakiś niepokojący […]

Czytaj dalej
pieluchy

Odpowiednie pieluchy do pływania

Kategorie: Nauka pływania dla dzieci

Odpowiednie pieluchy do pływania Odpowiednie pieluchy do pływania Ostatnio przekonywaliśmy Was, jak ważne dla rozwoju Waszego maleństwa jest pływanie. Zdajemy sobie jednak sprawę, że są rzeczy, które mogą być wyzwaniem dla młodych rodziców w kontekście pójścia na basen z niemowlakiem. Jednym z nich mogą być pieluchy. W dzisiejszych czasach nie jest to jednak żaden problem, ponieważ na rynku znajdziecie całą gamę pieluszek stworzonych specjalnie do pływania dla […]

Czytaj dalej
biblioteka

Miś PAARuś i biblioteka

Kategorie: Przygody Misia PAARusia

Miś PAARuś i biblioteka Miś PAARuś i biblioteka Ferie się zaczęły, a zimy nadal nie ma. No cóż, nie jesteśmy z tych, którzy by narzekali. Trzeba sobie tak zorganizować czas, aby brak śniegu nie był taki dokuczliwy. Jak? Wy zawsze możecie iść na basen i tam spędzić wspaniale czas. PAARuś jednak jeszcze wciąż nie dotarł do swojego nauczyciela pływania i nie znalazł basenu, na którym mógłby nauczyć się pływać. Miał jednak przeczucie, że prędzej […]

Czytaj dalej

Używasz przestarzałej przeglądarki internetowej. Niektóre elementy strony mogą nie zadziałać prawidłowo.