Żyj zdrowo! Kiszonki

Kiszonki. Czy warto je jeść? Kiszenie jest jedną z najstarszych metod utrwalania żywności. W naszej strefie klimatycznej jest to bardzo efektywny proces przechowywania, przede wszystkim warzyw ale także innych produktów spożywczych, pozwalający na zachowanie ich walorów prozdrowotnych. Pomysłów na kiszonki jest mnóstwo, od ogórków i kapusty po sałatki warzywne, paprykę, kalafiora, cukinię czy buraki a nawet jajka. Smakoszom polecić można kiszone cytryny, śliwki, jabłka, gruszki czy oliwki.

Czy takie produkty korzystnie wpływają na zdrowie?

Tak, mają one szereg pozytywnych właściwości usprawniających działanie organizmu pod warunkiem, że wybierzemy kiszonki niepasteryzowane. Te w hermetycznych słoikach są poddawane działaniu wysokiej temperatury, w celu wydłużenia ich przydatności do spożycia. W wyniku tego unieszkodliwione zostają zarówno bakterie szkodliwe, jak i te dobroczynne. Najzdrowsze są zatem te pochodzące ze znanego źródła (najlepiej ukwaszone samodzielnie) i jedzone na surowo, długo gotowane w potrawach takich jak czerwony barszcz czy bigos tracą witaminę C oraz bakterie probiotyczne.

Jakie wartości odżywcze znajdziemy w produktach kiszonych?

Przede wszystkim witaminy z grupy B korzystnie wpływające na wygląd i kondycję skóry i włosów. Witaminę A, E, C oraz składniki mineralne takie jak magnez, wapń, fosfor czy potas.
Wbrew ogólnemu przekonaniu ogórki kiszone nie będą dobrym źródłem witaminy C ze względu na zawarty w nich enzym – askorbinazę – niszczący tę witaminę. W kapuście kiszonej znajdziemy za to sporo witaminy C jednak proces kiszenia nie zwiększy jej zawartości w stosunku do świeżej kapusty.

Bardzo ważnym składnikiem kiszonek jest błonnik pokarmowy:

  • usprawnia perystaltykę jelit,
  • przyczynia się do efektywniejszego zasiedlania układu pokarmowego przez bakterie probiotyczne
  • zapewnia uczucie sytości co jest korzystne u osób dbających o linię.

Dobrą wiadomością dla miłośników kwaszonych warzyw jest to, że kiszonki są bardzo nisko kaloryczne, w niewielkim stopniu przetworzone oraz posiadające właściwości oczyszczające organizm a na dodatek obniżające cholesterol. Jedynym mankamentem kiszonek może być ich dość znaczna zawartość soli, jednak spożywane z umiarem nie spowodują uszczerbku na zdrowiu.

Obecnie naukowcy zaczęli intensywnie badać wpływ mikroflory jelitowej na zdrowie człowieka. Wykazano, że bakterie żyjące w jelitach są odpowiedzialne nie tylko za sprawnie przebiegające procesy trawienia, ale także za stymulację układu odpornościowego, redukcję stanu zapalnego czy regulację przemiany materii.
Przyjazne szczepy mikroorganizmów wspomagają również:

  • unieszkodliwianie toksyn,
  • syntetyzują witaminy i krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe,
  • dbają o dobrą kondycję nabłonka jelit.

Bakterie kwasu mlekowego obecne są w fermentowanych produktach mlecznych, kiszonkach czy w gotowych preparatach probiotycznych. Podkreślić najeży jednak, że to właśnie kiszonki są produktami w największym stopniu sprzyjającymi zasiedleniu i rozwojowi dobroczynnych szczepów bakteryjnych w naszych jelitach. Dzieje się tak z uwagi na liczną ich obecność oraz błonnik będący ich naturalnym siedliskiem.

 

 

Zapraszamy do śledzenia naszego fanpage’a!
www.facebook.com/polskaakademiaaktywnegorozwoju

Udostępnij wpis na Facebooku!

Inne wpisy

bolący brzuszek

Miś PAARuś i bolący brzuszek

Kategorie: Przygody Misia PAARusia

Miś PAARuś i bolący brzuszek Miś PAARuś i bolący brzuszek Na zewnątrz pogoda nie sprzyja długim spacerom. Jednak naszemu przyjacielowi deszczyk i chłodek wcale nie jest aż taki groźny – zupełnie co innego ból brzuszka. Każde dziecko wie, że ból brzuszka to może być całkiem poważna sprawa. Jak pamiętacie, ostatnio zostawiliśmy PAARusia w momencie, gdy właśnie w brzuszku poczuł nieprzyjemny ból. To zupełnie jakby jakiś robaczek wdarł […]

Czytaj dalej
nawroty

Nawroty w pływaniu – ważne czy nie?

Kategorie: Nauka pływania dla dzieci

Nawroty w pływaniu – ważne czy nie? Nawroty w pływaniu – ważne czy nie? Czy wiedzieliście, że na prawidłową technikę pływania składa się wiele małych czynników? Jednym z nich są właśnie nawroty. Mimo, że wydają się one banalne i mało istotne to są ważnym elementem poprawnego stylu. Nawrót pływacki – definicja Chcąc w najprostszych słowach podać definicję nawrotu pływackiego, można pokusić się o stwierdzenie, iż jest to po prostu obrócenie […]

Czytaj dalej
halloween

Miś PAARuś i Halloween

Kategorie: Przygody Misia PAARusia

Miś PAARuś i Halloween Miś PAARuś i Halloween Miś PAARuś przemierzał rześko las w drodze do spełnienia marzenia – czyli znalezienie instruktora pływania. Robiło się coraz zimniej, ale nasz Miś miał przecież grube futerko i żadne chłody nie były mu groźne. Groźne jednak okazało się to, co zobaczył przed sobą. Był to wilk, ale nie z tych miłych, które spotykał dotychczas. Wilk szczerzył na PAARusia jakieś wyjątkowo duże […]

Czytaj dalej
pływać

Dlaczego Twoje dziecko nie powinno pływać?

Kategorie: Nauka pływania dla dzieci

Dlaczego Twoje dziecko nie powinno pływać? Dlaczego Twoje dziecko nie powinno pływać? Oczywiście jest mnóstwo powodów, dla których Twoje dziecko nie powinno pływać. Jak zawsze rzetelnie podchodzimy do tematu, także i z tym się zmierzymy w ten sposób. Każde z nas zna uczucie spokoju, gdy nasze dziecko zasiądzie przed bajkami i nagle nic od nas nie chce. My w tym czasie możemy zająć się sobą, porozmawiać spokojnie z koleżanką przez telefon, odpocząć. Po co więc organizować wyprawy […]

Czytaj dalej

Niezbędnik pływaka: co warto wziąć ze sobą na basen?

Kategorie: Aktualności

Pływanie to popularna forma aktywnego spędzania czasu wolnego. Baseny chętnie odwiedzają zarówno osoby dorosłe, jak i dzieci, w tym nawet niemowlęta. Co trzeba wziąć na basen kryty, by zagwarantować sobie należyty komfort w czasie pływania i nie naruszyć panującego w tym miejscu regulaminu? Garść przydatnych informacji na ten temat przynosi poniższy wpis. Jak wybrać strój na basen? Co trzeba wziąć ze sobą pakując torbę na basen? Pierwsza kluczowa kwestia to strój […]

Czytaj dalej

Używasz przestarzałej przeglądarki internetowej. Niektóre elementy strony mogą nie zadziałać prawidłowo.